从青涩到从容！孩子健康的守护者在悄然转变

半岛网4月29日讯      “小朋友，今天的饭好吃吗？你喜欢吃这个菜吗？能嚼动吗？”这样的温馨对话几乎成了万辰雨和小朋友每天的“必修课”。万辰雨是青岛西海岸新区第一幼儿园的一名保健医，具体分管长白山路园厨房管理工作，是每天穿梭在厨房和教室的“粉衣天使”，每天守护着幼儿园小朋友的健康，小朋友们亲切的称她为“小万老师”。

在进入幼儿园前，作为00后的她，在家里几乎不浸油烟，是一名“厨房小白”，就是这样的她，却在幼儿园开启了极具挑战的厨房管理工作。从起初的怕进厨房、问题屡现，到现在的乐进厨房、收获满满，这其中发生的悄然转变，就是她作为幼儿园一名后勤人员的专属成长故事。

从稍显青涩到驾轻就熟

小万老师的一天是忙碌的，每天早晨要巡视厨房，检查当日食材，严格把控菜品；开启晨检工作，监测小朋友健康动态；之后开始巡班，了解小朋友的饮食情况。同时还要穿插着去厨房，进行出库入库，关注食品安全问题……每一个环节都驾轻就熟。

对于现在的游刃有余，万辰雨坦言，也是一步一步过来的。要在幼儿园管理一个平均年龄超过40岁的厨房团队，厨房管理要从哪里下手？管理的标准是什么？面对和父母同龄的厨房师傅该如何沟通？对于当时的她来说，这些问题像一座大山一样挡在眼前，压在心上。

万辰雨说，当初作为“厨房小白”的她，总会提前做好每天的厨房管理计划，但一走进厨房，就全被打乱了：上餐时间延误、加餐处理不当、订货常有出入、和厨房师傅沟通不畅等，几乎成为她每天都要面对的问题。虽然有同时的贴心帮助，但她自己仍感觉承受着巨大的心理压力。她回忆着说，“出错越多，越怕进厨房，越不进厨房，就越不能真正了解厨房工作细节，每日计划流于表面，问题越积越多”。想要放弃这份工作的念头多次涌现。

还未等她清晰地梳理心绪，调整状态，另一个挑战悄然来临。由于厨房面点师傅家中有事，岗位临时空缺。也就是在这个时候，蕴藏在万辰雨身上的坚韧品质淋漓尽致地体现出来，她边正常开展着自己的常规工作边学习面点师傅的技能和流程，开启了为期一周的顶岗之旅。“也正是这期间，促使我躬身入局，亲自动手和面、制作、分餐等，虽然种种第一次让我手足无措，但倒逼自己耐下心来研究每一个细节如何完成，每一项要求是否合理，我开始发现自己对这份工作有了新的认知......”，小万老师说着说着，眼睛里闪耀着自豪的光芒。

就这样怕进厨房的她好像一下子把握了厨房管理的精髓。由于帮厨工作需要一天都在厨房，也需要和厨师们时时沟通交流，她渐渐发现和他们的沟通并没有那么难。于是她在帮厨之余开始用心观察并记录厨师们的工作流程、时间节点、岗位衔接等，发现问题及时调整。同时她也尝试着融入其中，在面对面和厨师们交流时，学会相互尊重，尝试着语言婉转，直面问题，平等协商。这让小万老师看到了之前看不见的问题，解决了之前解决不了的矛盾。对厨房管理她越来越得心应手，驾轻就熟。

知微见著 把每件事都做出教育的味道

在成长的过程中，发生过这样一件事情让她至今印象深刻。“我刚开始进伙房的时候发生了一件事情，由于那天的饭菜比较复杂，导致晚点五分钟，当时我没觉得是一个很大的事情，认为五分钟不会有什么影响，当我回到办公室和后勤负责人说起这件事时，她的神情立马变得严肃起来，紧接着就在下午给食堂开了一个复盘会，以后小朋友的午餐是不可以晚点的，因为这和教育教学活动的衔接是非常密切的，绝不能因为餐点延误影响孩子们正常的一日活动，这件事对我的触动还是比较大的，让我知道了无论是后勤工作还是教学工作，对孩子来说没有小事情，每一件都要我们非常严肃认真去对待。”

从那之后，小万老师的观察力也变得十分敏锐，从细微之处见微知著也成为她在工作中的一大特点。有一次在小朋友吃水果时，她观察到：小班幼儿在吃切成月牙形的水果时，总会发生被咬成半截的水果从叉子上掉下来。针对这一情况，她和保育教师进行了专题研究，找到了最适宜的切块方式。比如，苹果从之前切六到八块月牙状，改为月牙中间再横切一刀；哈密瓜从之前的竖条调整为横块，优化了幼儿用餐体验。这一做法她也在集团年度述职时进行了分享交流，看似微小的事情却给大家带去了工作方法的深度启发，得到了大家的认可。“作为一幼后勤人，我也努力在‘把每件事都做出教育的味道’，她笑眯眯地说。

善于总结，形成自己独特的工作方法

作为厨房管理人员，在重复而繁琐的工作中，她梳理出了一套行之有效的管理办法：观察记录法，观察记录厨房一日工作情况，记录问题并梳理同类项，于每周后勤例会反馈；实践操作法，亲身实践，总结最便捷的操作流程，强化应用、提高效率；直面沟通法，不打折扣，严格落实执行厨房各项工作要求。

每天的餐点入班巡视，针对发现的问题，她总结出了一套行之有效的解决办法：“三问”——问孩子：饭好吃吗？最喜欢吃哪个菜？还想吃什么菜？“三看”——看孩子：进餐时孩子什么吃得最好？什么剩得最多或者不够？切块和口味等是不是适合孩子？“三了解”——向班主任、保育员、家长了解当日孩子的用餐情况和用餐感受。通过“三问、三看、三了解”，多方位，立体化地不断提升幼儿园厨房膳食质量。

在实践中找准小切口，巧妙利用数据，她摸索出了一套行之有效的分餐方式：针对大屏传输与班级不同步问题，她主动联系信息技术平台，开通分餐人员手机权限，精确分餐数量；针对餐品外观保护问题，及时调整分餐要求，超过20人就改为两盒上餐，且数量均匀，保障面食的美观，让食物做到秀色可餐；对于分餐量，从大数据入手，总结出“主食分餐=实际幼儿数+1/2”的公式，让分餐更加精准。

她说：“实践出真知”。在小万老师身上，确实如此。现在的她每天都步履轻盈地走进厨房，笑意盈盈地走进班级，对工作乐此不疲。

从怕进厨房到乐进厨房，讲起这段成长路上最大的收获，她说：“作为一名幼儿园保健医，始终都要以儿童的视角看待问题，在处理任何问题时，都要关注细节的落地。只要每天看到孩子们的笑脸，无论有多少困难，我都会砥砺前行，做幼儿园最可爱的“粉衣天使”，做孩子们最坚定的健康“守护者””。而她坚韧、爱钻研、重细节的个人品质和工作品质也成为了一幼的年轻榜样。